• <strong id="fdea0"><dl id="fdea0"></dl></strong>
  • <code id="fdea0"><ins id="fdea0"></ins></code>

        <delect id="fdea0"><source id="fdea0"></source></delect>
          <optgroup id="fdea0"><b id="fdea0"></b></optgroup>

        1. <meter id="fdea0"></meter>

            精彩内容载入中
              
            1 2 3 4

            公司动态

            当前位置: >> 新闻中心 >> 公司动态

            餐厅卫生管理制度

            发布日期:2020/8/2 22:53:40

            佰皇为您提供的餐厅卫生管理制度这篇文章,希望您能够喜欢!希望您看了餐厅卫生管理制度这篇文章后,您能够学到一些关于餐厅管理制度的技巧和方法!也希望您能够能够支持我们!谢谢您!祝您愉快!下面是餐厅卫生管理制度的内容:

                  现在食品安全问题越来越受大家重视,餐饮行业的卫生安全问题也尤为突出,把控好餐厅卫生,才能开门迎客生意红火哦。


              1、检查分为每日(每周)例行检查和随机抽查形式。


              2、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。


              1)瓷器餐具:无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好,保持光亮;


              2)银质餐具:无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮;


              3)玻璃器皿:无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮;


              4)布件:清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新;


              5)服务用具:无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好。


              3、家具的清洁标准:


              1)转台:清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活;


              2)餐桌、餐椅:完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等;服务车完好有效、无事故隐患;


              3)餐厅工作台,随时保持清洁,不得留置任何食品,以防止细菌传入。


              4、餐厅环境(包括餐厅所属的公共区域)的卫生要求:


              1)地毯、大理石地面:干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞;


              2)门窗:玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩;


              3)餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网;


              4)灯具、空调完好有效,明亮无尘;


              5)天花板、墙面:无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落;


              6)装饰品:叶面光亮无浮灰、艺术挂件、立体摆设品:无浮尘、无污迹、完好

            无损、挂的端正;


              7)餐厅内一切设备(电话机、收银机、冰柜等)完好有效、整洁;


              8)餐厅空气:清新、无异味;


              9)发现有苍蝇或其他昆虫的出现,立即报告,并做彻底的扑灰消毒。


              5、备餐间的要求:


              1)备餐间里整齐有序、环境清洁(要求同餐厅楼面);


              2)备餐间一切设备完好有效、整洁;


              3)无隔餐的垃圾;


              4)一切用具与物料整齐归档。


              6、其他:


              1)新进入人员健康体检分为两类:招聘时间体检和定期检查;


              2)定期举办员工卫生培训,做好卫生教育工作。

            分享到:
            上一条:餐饮管理手册  
            下一条:餐厅服务员管理制度

            新闻中心

            联系我们
            Contact
            联系我们
            全国服务热线:13585911123

            电 话:021-54865933

            手 机:13564574777

            邮 箱:hqcy2009@163.com

            地 址:上海市闵行区七宝镇七莘路

            Copyright © 2016 上海佰皇餐饮管理有限公司 版权所有
            电 话:021-54865933 微信:13564574777
            地 址:上海市闵行区七宝镇七莘路  

            yabo亚搏网页版_yabo亚搏官方网站